Chefs in HITACHINO vol.3 東京・南青山「malca」北野司シェフ

“今日、美味しい食材”を活かしたメニューを提供する東京・南青山のイタリアン「malca」で腕をふるう注目の若手シェフ、北野司(きたのつかさ)氏をゲストシェフにお招きします。北野シェフ率いるエネルギー溢れるチームmalcaと常陸野の食・木内の酒のコラボレーションをお愉しみください。

• 「malca」について

”食べたいものを、好きなだけ。” アラカルト主体のイタリアン。
使う食材は実家からの繋がりの多品種の魚介類、また地元の一頭買いしている神戸牛（但馬牛）や、日本一のマグロ仲卸業者と評される「やま幸」のマグロなど、相手の見える付き合いで揃えられた食材が並ぶ。
食べログ百名店、ミシュラン東京2024年セレクテッドレストラン選出。
今回のシェフズ イン 常陸野では、北野シェフの象徴であるパスタをはじめ茨城産食材を使った特別な料理、そして「な嘉屋」の手打ち蕎麦を使ったコラボレーションコースをお愉しみいただきます。
https://svolta.co.jp/malca/

• 北野 司 オーナーシェフ

シェフ北野氏は兵庫県淡路島生まれ。
調理師学校卒業後、大阪のイタリアン『sfida（スフィーダ）』（現『anu』）や『TACUBO』（東京・代官山）で勤務。祖父が営む鮮魚店の愛称を受け継ぎ、2022年、東京・外苑前に『malca』を開業。

※料理画像はイメージとなります。